Белият боб се отличава с богат хранителен състав. Съдържа протеини, фибри, желязо и витамини, които предлагат множество ползи за здравето на човек. Има нежен, ядков вкус и е подходящ за приготвяне на вкусни супи, яхнии, салати и други ястия.