Лимецът е древен сорт пшеница с ниско съдържание на глутен и изключително богат на витамини, минерали, протеини, антиоксиданти.Трудно податлив е на замърсяване от торове, тежки метали и др.
В лимеца (дивата пшеница - динкел) има почти два пъти повече мазнини, белтъчини, фосфор, витамини от гупите на В и А. Динкела е изключително подходяща за приготвяне на тестени изделия.

Хранителни стойности на 100 г.
Белтъчини: 12,4 г.
Въглехидрати: 66 г.
Захари: 3,1 г.
Мазнини: 3,3 г.