Червената леща се отличава със сладък вкус и е богата на протеини и желязо. При подлагане на термична обработка променя цвета си към златистожълт. Съдържа растителните белтъчини и снабдява организма с енергия. Няма почти никакви мазнини. Подходяща е за диабетици, поради свойствата си да регулира кръвната захар. Богата е на фибри, фолиева киселина, фосфор, магнезий, калий, витамини А, B1 и B2, съдържа антиоксиданти и не трупа нитрати и токсини в организма.