Куркумата на прах е чудесна подправка. Прилича на блестящ жълт прах, получен от трошенето и смилането на сухия корен на растението Curcuma Longa - тропически многогодишен храст от семейството на джинджифила, отглеждано предимно в Индия и Индонезия.

Употреба: Като подправка, куркумата невероятно добре си върви с макаронени изделия, ориз, зеленчуци на скара или картофи. Като лечебна подправка, най-често се използва за приготвянето на паста за т.нар. златно мляко. Златното мляко е древна аюрведична рецепта за болки в ставите, правилна функция на черния дроб и повишен имунитет.

 Рецепта за паста от куркума и златно мляко:

Съставки:

• 1/2 чаша био куркума
• 1 чл черен пипер
• 1 чл  канела
• 1 чл джинджифил на прах
• ½ чаша кокосово масло
• 1 3/4 чаши филтрирана вода
• 3 сл мед

Смесете всички съставки за пастата от куркума в тенджера без меда и загрейте на средна температура, бъркайте от време на време. След като сместа започне ври, непрекъснато се разбърква в продължение на около 10 минути. Варенето е от решаващо значение за постигането на гладка консистенция и намаляване на горчивия вкус на куркумата.

Оставете сместа да се охлади за около 10-15 минути. Добавете суровия мед и разбъркайте енергично. Медът придава на пастата прекрасен вкус.

Съхранявайте пастата от куркума в добре затворен стъклен буркан в хладилника. Има трайност няколко месеца.

С нея лесно и бързо можете да си приготвяте златно мляко всеки ден: към 200 мл краве, козе, овче, соево или бадемово мляко се добавят две чаени лъжички от пастата и при непрекъснато разбъркване сместа се загрява в продължение на 4-5 минути.