Този италиански сорт ориз със зрънца средна големина е един от най-известните както в Италия, така и извън пределите й. Името произлиза от един от градовете на провинция Верчели в северозападната част на страната. В широкото полупрозрачно зърно на ориза арборио може да се види непрозрачната му сърцевина.

При варене той придобива кремообразна консистенция и поглъща вкуса и аромата на останалите съставки на блюдото. Оризът арборио е много мек, лесно се развира, затова се препоръчва да се сваля от огъня, преди да е напълно готов. Тогава оризът ще се довари сам, но зърната ще запазят формата си.

Съставки: био ориз сорт Арборио.

Хранителни стойности за 100 g:

Енергийна стойност - 1469 kJ/351 kcal;
Мазнини - 0,6g;
- от които наситени - 0,1g;
Въглехидрати - 77,7g;
- от които захари - 0,3g
Белтъци - 7,4g
Сол - 0,01g
Влакнини - 2,1g