Био Песто от див чесън с козе сирене, 190г. harmonica

ОТЛИЧИТЕЛНИ КАЧЕСТВА

• Дивият чесън е расъл не в парник, а в автентичния си вид по поляните и високите части на Южна България
• Той е известен със своите имуностимулиращи, противогъбични и антибактериални свойства.
• В комбинация с козето сирене на harmonica става вкусна разядка, готова за кулинарни вдъхновения.
• Запазен вкус от дивата природа, изцяло локален продукт

• Защо ги правим? Много ни се иска да имаме повече продукти със съставки, пораснали в дивата природа. Стремим се да запазим вкуса на дивата природа – левурдата не е гледана в парник, не е посята, поливана, торена – расла е в автентичния си див вид по поляните на по-високите части в Южна България и е събирана от берачи и билкари в района на Жижево.
• Каква е история? Даниела, нашия добър и дългогодишен партньор в Жижево (с тях правим пюрето от коприва, лютениците и още много буркани), ни предлага рецептата. Тя самата я е измислила, сготвила го е, играла си е да прави различни проби и ни го дава да го опитаме. Покрай копривата идва идеята да пуснем още такива буркани – с локални, български билки и растения, брани на открито в чисти биосертифицирани райони.
• Специфики при производството. Най-специалното в този продукт е дивият чесън, който е сезонен, локален продукт. Бере се само напролет и се съхранява замразен, за да може да се приготвя целогодишно в пестото.
• За кого ще са интересни? За всички, които обичат да готвят и да се хранят вкъщи. Супер е за приготвяне на всякакви ястия, за добавяне към спагети и паста, дори за супи, става и за намазване върху филийка. Възможно е децата да не се впечатлят много от това песто, или това може би ще зависи от кулинарните умения на родителите им :) Подходящо е и за мариноване на меса, риби.

• КАКВО ОЩЕ ДА ЗНАЕМ ЗА ДИВИЯ ЧЕСЪН?

  Диворастящият чесън е известен още като левурда или мечи лук. Латинското име на листното растение е Allium Ursinum. Ursus от латински означава мечка и на територията на Европа и Азия именно левурдата е първата храна на кафявите мечки след зимния им сън.  Левурдата е многогодишно диво тревисто растение. Цялото растение съдържа етерично масло. Освен това съдържа значително количество витамин С, концентриран най-вече в листата. Бере се в края на март-април, преди растението да цъфне, като преди цъфтежа качествата на младата левурда са най-силни. Дивият чесън е известен със своите имуностимулиращи, а също и противогъбичните и антибактериални свойства.

СЪСТАВ

• Левурда или див чесън е основната съставка. Локален, див продукт, расъл в природата, не е отгледан в градина.
• Козе сирене harmonica – от млякото на пасищно отглеждани кози.
• Олио harmonica (микс от рафинирано и нерафинирано олио) за оптимален вкус и плътност. Няма опасност от гранясване.
  Слънчогледови семки – същите, от които се прави тахана harmonica. Идват от „Агроник“ – Ямболско.
• Овесени фибри (небългарски по произход) за гъстота и плътност.
• Сол
• Лимонена киселина

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Безглутенов ли е? Не. Овесът е глутенова култура.
• Без млечни съставки ли е? Веган ли е? Не – вариантът с козе сирене е с млечни съставки.
• От какво е направена опаковката? Стъклен буркан 190 г.
• Рециклируема ли е в София? Да.
• Има ли други екологични предимства? Може да се употреби повторно в докакинството заради винтовата капачка.
• Има ли нужда от специфично съхранение? Няма нужда от хладилно съхранение. На рафт има 2 години срок на трайност неотворен.
• Какъв е произходът на продукта (спрямо съставката с най-голям %)? Български.