Съдържа месо от всички части на тяло - бут, плешка, врат.
Месото се транжира и почиства от ципите много старателно, изцяло ръчно, и се нарязва на късове и се пълни още свежо и сурово ( необработено) в буркани. Соса който пуска е от неговия собствен, богат на витамини, минерали и наситени мастни киселини. Овкусява се само с 11 г сол на килограм месо, което е под минимуна, за да запазим вкусовите му качества, а също така да бъде подходящо за консумация от малки деца, 3-4 зърна черен пипер и дафинов лист.
